Oroszkrém torta

A magyar források szerint ennek a receptnek semmi köze Oroszországhoz. Egy Oroszi nevű mester találmánya. A 17. századtól a 19. század végéig Európa cukrászdáiban a főzött krémmel készült, emeletes,  habos torták voltak a jellemzőek. Azonban a két világháború közötti időszakban már ez a recept volt az elterjedt.

Hozzávalók a piskótához :

6 db tojás

180 g cukor

200 g liszt

2 evőkanál hideg víz

2 evőkanál olaj

1 csomag sütőpor

Krém hozzávalói:

180 g cukor

600 ml tejszín

5 tojássárgája

450 ml tej

2 csomag vaníliás cukor

100 g mazsola

1 csomag zselatin

rum vagy rum aroma

A tojássárgáját jól kikeverjük a cukor felével, majd hozzáadjuk a 2 evőkanál olajat és vizet. A tojásfehérjét felverjük apránként hozzáadjuk a maradék cukrot. A tojásfehérjét addig verjük míg kemény habot nem kapunk. A liszthez adjuk a sütőport és összekeverjük. A felvert tojássárgáját óvatosan egy fakanál segítségével összekeverjük a tojáshab felével,  majd belekeverjük a lisztet úgy hogy a tálat a keverés ellentétes irányába forgatom, majd hozzákeverem a maradék tojásfehérjehabot. A torta formát kibéleljük sütőpapírral és beleöntjük a masszát. Előmelegített sütőben 160C-on 45 percig sütjük a piskótát. A krémhez az 5 db tojássárgáját a cukorral jól kikavarjuk hozzáadunk 300 ml hideg tejet és nagyon lassú tűzön felfőzzük, közben állandóan keverjük. Tűzről levéve vaníliás cukrot belekeverjük. A maradék tejben a zselatint felolvasztjuk. A krémhez keverjük hozzá. A mazsolát áztassuk be a rumba vagy rumaromába. Ha kihűlt a sárga krém akkor rakjuk be egy kicsit a hűtőbe, hogy puding állagú legyen a krém. A 400 ml tejszínt verjük keményre  majd keverjük a kihűlt sárga krémhez. A többi habot a díszítéshez használjuk. A kihűlt piskótát 3 részre vágjuk. A sorrend a következő: lap-krém megszórva mazsolával a következő lap is ugyan ez, ráhelyezzük a tetejét. Hidegre tesszük pár órára dermedni. Majd tejszínnel körbekenjük és kedvünk szerint díszítjük.